맛은 기본! 안전하고 질 좋은
K-푸드의 수호자를 꿈꾸다
경일대학교 스마트푸드테크학과 1학년 김승모 학생
김승모 학생은 중학교 때부터 요리사가 꿈이었다. 3대가 함께 사는 집안에서 자란 김승모 학생은 요리를 귀찮아하기보다 즐거워하는 어머니를 보며 진로를 결정했다. 그는 공부만 해야 하는 고등학교 생활이 쉽지 않았다고 고백했다. 그 나이대 청소년들이 으레 그렇듯 이상과 현실 사이에서 방황하고 있을 때 고3 담임선생님의 애정 어린 지도가 새로운 이정표가 됐다. 평소 그의 관심사를 잘 알고 있었던 선생님의 권유로 경일대학교 입시설명회를 다녀왔고 그곳에서 조기취업형 계약학과(이하, 조취계)를 처음 알게 됐다. 공부와 실무를 동시에 접할 수 있는 경일대학교 조취계 스마트푸드테크학과로 확실한 진로를 정하자 학습 능률도 크게 향상됐다. 자신은 공부와 적성에 안 맞았다고 했지만, 한식‧중식‧일식조리기능사부터 소믈리에, 소방안전관리자 2급, 지게차운전기능사 등 고등학교 때부터 취득한 30여 개에 달하는 자격증이 김승모 학생의 성실함을 증명한다. 성실함이 기반이 됐다. 그런 그의 재능과 근성은 조취계에 들어와서 더 만개하고 있다.
일반계 고등학교에 다녔는데 진로에 고민이 많았어요. 그러다 경일대학교 입시설명회를 통해 조취계를 알게 됐고 그 주에 열린 조취계 취업박람회에 갔어요. 거기서 지금의 담당 교수님을 뵙게 됐는데 조취계 제도와 협약 기업, 면접 팁 등에 대해 설명해주셨어요. 새로운 세상을 만난 기분이었고 동행한 부모님은 저보다 더 좋아하셨어요. 제가 조리학과를 지망한다고 했을 때 요즘 식당 경기도 안 좋고 자영업도 쉽지 않다고 취업 걱정이 크셨거든요. 그때 진로를 바꿔야 하나 고민했는데 생활기록부의 방향을 일찌감치 요리로 잡아놔서 쉽지 않았어요. 그런 와중에 경일대 조취계 스마트푸드테크학과를 알게 돼서 얼마나 기뻤는지 몰라요. 게다가 요즘 시대에 적합한 식품 공학 분야라 더욱 흥미가 갔어요. 현대식품 산업에서 제조 공정이 제일 중요한 파트잖아요.
기업이 우수한 품질의 식품을 안전하게 생산하고 유통하기 위해 식품 안전과 스마트 생산관리에 대한 전문가를 양성하는 학과입니다. 식품 산업에는 해썹(HACCP)이라는 위생 절차가 있어요. ‘Hazard Analysis and Critical Control Point’의 약자로 식품안전관리인증기준이라고 할 수 있어요. 식품을 만드는 과정에서 생길 수 있는 위험 요소를 미리 파악하고 이를 차단해 소비자에게 안전한 먹거리를 제공하기 위한 위생 관리 시스템이죠. 공정의 전체적인 흐름을 배우면서 어떤 부분에서 위생 문제가 생기고 해결책은 무엇인지 공부하고 있어요.
고등학교 때 취득한 각종 조리기능사 자격증이 있긴 한데 그게 큰 영향을 줬을 거 같지는 않아요. 제가 입사한 웅진식품은 큰 설비에서 기계를 돌리고 몇천 인분의 음식을 생산해내는 기업이에요. 조리사 자격증보다 공학 관련 자격증을 보유한 것이 더 도움이 됐을 것 같아요. 제가 소방안전관리사 2급과 지게차기능사 자격증이 있거든요. 얼핏 식품과 직접적인 연관이 없어 보이는데 식품을 생산하는 공장과 연관이 있어요. 모든 건축물에 대해서는 소방 안전관리 규범이 있어요. 지금 이 학교 건물도 1급 소방안전관리 대상물이라고 해요. 아버지가 아파트 관리사무소에서 근무하시는데 이 자격증이 커리어에 도움이 될 것이라고 하셔서 아버지와 함께 공부해서 취득했어요. 지게차는 중장비 면허증을 갖고 싶어서 운전면허증 딸 때 취득했고요. 일단 뭐든 해놓으면 다 도움이 되는 것 같아요.
조취계가 사실 다른 학과에 비해 캠퍼스 생활 기간도 짧고 수업이 많아서 동기끼리도 어색할 때가 있어요. 저는 한 번뿐인 대학 생활을 최대한 즐기고 싶어요. 그래서 과 대표, 학교 홍보대사에도 자원하며 적극적으로 학교에 다니고 있어요. 동아리 활동을 제대로 하지 못한 점은 조금 아쉬워요. 하지만 학점 관리를 대학 생활의 우선순위로 둬서 후회하진 않아요. 대학에 오니까 공부가 너무 재미있더라고요. 식품 위생과 법을 공부하는 것도 재미있고, 식품 공학은 생소한 분야였는데 배울수록 궁금해요. 대부분의 수업이 실습 위주였는데 얼마 전에는 대장균, 리스테리아, 살모넬라 등 다양한 균들을 직접 보고 분석하는 실험을 했어요. 미생물 검출 실험도 했고요. 또 기억에 남는 수업은 가상의 식당을 개업하는 팀 프로젝트였는데 사업 계획부터 부동산 시세, 설비 구매, 재료 수급, 마진율 책정 등 실제 식당을 개업할 수 있는 정도까지 갔어요. 이런 다양한 실습 프로그램은 평범한 대학생, 특히 1학년들은 접하기 어려워요.
업무적인 부분에 대해서는 그동안 학교에서 배웠던 것들을 다시 정리하고 최신 뉴스도 검색해 보면서 내실을 다지고 있어요. 사회생활은 부모님과 책에서 조언을 구하고요. 1학기 때 한 교수님이 선물해 준 책인데 인생의 성공과 후회를 모두 경험해 본 저자의 후회 없이 삶을 사는 모습이 마음에 와닿았어요.
당장은 업무에 충실하고 회사를 알아가는 것에 집중할 예정입니다. 전체적인 흐름과 분위기를 파악하는 데 중점을 두려고요. 회사가 충남 공주에 있어서 살 집도 구해놓았어요. 먼 훗날에는 지금 회사에 열심히 다니면서 역량을 키운 후 어느 정도 자리를 잡으면 대학원을 생각하고 있어요. 공부에 재미를 붙이고 있어서 멈추기에 아쉽습니다. 계속 성실히 회사 다니고 열심히 공부하는 것이 목표입니다.
학교 홍보대사를 한 이유가 조취계라는 좋은 사업을 아직도 많은 사람이 모르고 있다는 사실이 안타까워서였어요. 홍보대사 일정이 있다고 하면 개인 일정도 취소하고 무조건 참석했어요. 특히 남고에 가면 경력도 동시에 쌓을 수 있으니 취업에 관심이 있다면 꼭 고려해보라고 추천해요. 학교 다니는 것만으로도 3년 경력이 쌓이니까요.
